Gespot in de stad!
Heb je onze foodie Mascha al gespot in de stad? Samen met drie andere Haarlemmers speelt ze de hoofdrol in de ‘Haarlem doet duurzaam’ campagne van de gemeente. Er zijn thema’s als zelf kleding maken en herstellen, spullen lenen en repareren en bewust koken en minder voedsel verspillen. Over dat laatste heeft Mascha tips genoeg!
Zwam jij al?
Op verzoek van de jongens van de Oesterzwammerij dook Mascha het afgelopen jaar in de paddenstoelenreceptuur. “Ik kende één heerlijk gerecht met Oesterzwammen in een gorgonzola-kaassaus. Verder bakte ik paddenstoelen vrij klassiek: in een beetje boter en olie met tijm en wat peper en zout. Heerlijk, maar niet iets wat ik driemaal per week op tafel zet als vleesvervanger. Dus ben ik op zoek gegaan naar lekkere gerechten met een glansrol voor paddenstoelen.”
En dat is gelukt! Maak kennis met deze lekkere, afwisselende recepten vol verrassende smaakcombinaties: deze gerechten zet je graag op tafel! Paddenstoelen zijn gezond, uitstekende smaakdragers en geven gerechten extra structuur. Iets wat je misschien mist wanneer je net als ik steeds vaker maaltijden zonder vlees eet. Soms stelen de groenten de show en zijn de paddenstoelen vooral smaakmaker. Ik probeer af te wisselen met diverse seizoensgroenten en verschillende soorten paddenstoelen. Zoals de nieuwe Koningsoesterzwam, die is verrukkelijk!”
De meeste recepten zijn vegetarisch, soms vegan. Bepaal zelf of je dierlijke ingrediënten vervangt voor een plantaardig alternatief. Heb je een goede tip? Laat het vooral weten!
Met deze lekkere recepten willen we je graag inspireren om gezonde keuzes te maken en vaker te kiezen voor een plantaardige maaltijd.
Allemaal aan de zwammen! Eet smakelijk!
Mascha, Foodie uit Haarlem, schrijft blogjes voor Haarlem Food Future
en ontwikkelt fijne zwammenreceptjes voor de Oesterzwammerij.
